-
Эрытрыт
Эрытрыт, падсалодвальнік, уяўляе сабой чатырохвугляродны цукровы спірт.1. Нізкая слодыч: эрытрыт толькі на 60% - 70% саладзей цукрозы.Ён мае прахалодны густ, чысты густ і без прысмаку.Яго можна камбінаваць з магутным падсалодвальнікам, каб прадухіліць непрыемны густ моцнадзейнага падсалодвальніка.2. Высокая стабільнасць: ён вельмі ўстойлівы да ўздзеяння кіслот і цяпла і мае высокую ўстойлівасць да кіслот і шчолачаў.Ён не раскладаецца і не змяняецца пры тэмпературы ніжэй за 200 ℃, а таксама не змяняе колер з-за рэакцыі Майяра.3. Высокая тэмпература растварэння: эрытрыт аказвае эндатэрмічны эфект пры растварэнні ў вадзе.Цеплыня растварэння складае ўсяго 97,4 кДж/кг, што вышэй, чым у глюкозы і сарбіту.Ён адчувае прахалоду, калі ядуць.4. Растваральнасць: растваральнасць эрытрыту пры 25 ℃ складае 37% (маса / маса).З павышэннем тэмпературы растваральнасць эрытрыта павялічваецца, і ён лёгка крышталізуецца.5. Нізкая гіграскапічнасць: эрытрыт вельмі лёгка крышталізуецца, але ён не ўбірае вільгаць у асяроддзі з вільготнасцю 90%.Яго лёгка здрабніць для атрымання парашкападобных прадуктаў.Яго можна выкарыстоўваць на паверхні харчовых прадуктаў для прадухілення гіграскапічнага псуты ежы.
